-->

Πέμπτη, 25 Αυγούστου 2016

Μοσχαράκι κοκκινιστό με πιπεριές

πηγη
Υπέροχο μοσχαράκι κοκκινιστό με πιπεριές και ελιές. Εύκολο στη παρασκευή του, με απλά υλικά που σίγουρα θα απολαύσετε με ένα σπυρωτό πιλάφι ή πουρέ πατάτας. Μπορείτε να βάλετε και πατάτες στο φαγητό σας και να το σερβίρετε ως έχει, χωρίς συνοδευτικό.


Υλικά συνταγής
1.000 – 1.200 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε
μικρές μερίδες
5 πιπεριές (3 πράσινες + 2 κόκκινες), κομμένες σε μεγάλες φέτες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 
1/2 φλ. τσαγιού ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι
2 κουτιά ντοματάκια κονκασέ, πολτοποιημένα σε μούλτι 
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας [*]
1/2 κ.σ. ζάχαρη
2/3 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
500 ml ζεστό ζωμό βοδινού
αλάτι πιπέρι
2-3 πατάτες, κομμένες σε μέτριους κύβους (προαιρετικά)



Εκτέλεση συνταγής

Βγάζετε από το ψυγείο τα κομματάκια κρέατος, 
1 ώρα, πριν το μαγειρέψετε για να έλθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα σκουπίζετε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Κόβετε σε φέτες τις πιπεριές και το κρεμμύδι και σε μέτριους κύβους τις πατάτες. 

Σε μια μεγάλη, ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνετε καλά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε τις πιπεριές (και τις πατάτες αν τις βάλετε στο φαγητό) απ” όλες τις μεριές μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Τις αφαιρείτε από τη κατσαρόλα και τις αφήνετε στην άκρη. 

Προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στη κατσαρόλα και μόλις κάψει καλά, βάζετε ένα-ένα στο λάδι τόσα κομμάτια κρέατος ώστε να μην ακουμπάει κανένα με το άλλο. Μόλις καραμελώνουν από κάθε πλευρά, τα γυρνάτε ένα-ένα με λαβίδα ή κουτάλα (όχι με πιρούνι γιατί με το τρύπημα φεύγουν οι ζωμοί του).  Μόλις σοταριστούν απ” όλες τις πλευρές τα μεταφέρετε με σουρωτή κουτάλα σε ένα μπολ. Επαναλαμβάνετε με τα υπόλοιπα μέχρι να τελειώσουν.

Όταν τελειώσετε με το κρέας, ρίχνετε στο τηγάνι με το ζεστό λάδι τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Ξαναρίχνετε στη κατσαρόλα όλο το σοταρισμένο κρέας, ανεβάζετε τη θερμοκρασία και αφού τα ανακατέψετε για 2-3 λ σβήνετε με το κρασί και συνεχίζετε το βράσιμο για 3-5 λ περίπου μέχρι να σωθεί το μισό κρασί και “αναπνεύσει”.

Προσθέτετε το ζεστό ζωμό κρέατος, τις πολτοποιημένες ντομάτες τη ζάχαρη, το πελτέ, αλατοπίπερο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία, σκεπάζετε τη κατσαρόλα και σιγοβράζετε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. 

Περίπου 20-30 λ πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κρέατος, προσθέτετε στη κατσαρόλα τις πιπεριές (και τις πατάτες), λίγο αλάτι και επιπλέον ζωμό ή ζεστό νερό αν απαιτείται και συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15- 20 λ. Ρίχνετε το μαϊντανό και τις ελιές και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και οι πατάτες, προσθέτοντας μικρές ποσότητες νερού ή ζωμού αν απαιτείται, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών του κρέατος και της πατάτας. [**]

[*] Σε περίπτωση που θα προσθέσετε και τις πατάτες προτείνω να βάλετε και 200 ml χυμό ντομάτας.

[**] Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του φαγητού σας, αν προσθέσετε στα υλικά μερικά κομμάτια κεφαλογραβιέρα ή κεφαλοτύρι, τα οποία θα ρίξετε στη κατσαρόλα αμέσως μόλις την αποσύρετε από τη φωτιά. Σε αυτή τη περίπτωση θα πρέπει να μειώσετε τη ποσότητα του αλατιού που θα βάλετε στο φαγητό σας. 

Όροι χρήσης οπτικοακουστικών μέσων στην σελιδα μας

Όροι χρήσης οπτικοακουστικών μέσων στην σελιδα μας
ΕΒΡΟΣ-ΘΡΑΚΗ 2015
http://ebroradio.blogspot.gr/
Κάτοχοι Πνευματικών Δικαιωμάτων

Ευρωπαϊκή Οδηγία 2000/31/ΕΚ άρθρο 15 Απουσία γενικής υποχρέωσης ελέγχου αφορά τα άρθρα 12,13,14 της Οδηγίας, όπου το άρθρο 14 είναι η Φιλοξενία!

Απουσία γενικής υποχρέωσης ελέγχου αναφέρεται ότι οι φορείς [πρόσωπα, ομάδες προσώπων, σύλλογοι, οργανισμοί κτλ. (θεσμοθετημένοι ή μη) που αναπτύσσουν κοινωνικές, πολιτικές, πολιτιστικές, κ.λπ. δραστηριότητες] δεν έχουν γενική υποχρέωση ελέγχου των πληροφοριών που μεταδίδουν ή αποθηκεύουν ούτε γενική υποχρέωση δραστήριας αναζήτησης γεγονότων ή περιστάσεων που δείχνουν ότι πρόκειται για παράνομες δραστηριότητες. Η νομοθεσία λαμβάνοντας υπόψη την εντελώς διαφορετική φύση του συμμετοχικού διαδικτύου από αυτή των παραδοσιακών μέσων, έχει απαλλάξει τους υπεύθυνους των διαδικτυακών τόπων από την υποχρέωση προληπτικού (που πραγματοποιείται, που εφαρμόζεται για να αποτρέψει, να εμποδίσει την εμφάνιση, την εκδήλωση διάφορων καταστάσεων) ελέγχου του περιεχομένου. Διότι ο νόμος δέχεται ότι προληπτικά δεν μπορεί να τα εποπτεύει διαρκώς (το moderation είναι επιλογή κι όχι υποχρέωση). Το αντιστάθμισμα είναι βέβαια ότι τους επιβάλλει να λειτουργούν με μεγάλη αμεσότητα (όπως επιβάλλεται από τη φύση του Διαδικτύου) όταν έχουν ενημερωθεί ότι υπάρχει παράνομο υλικό, στο πλαίσιο της υποχρέωσης τους για κατασταλτικό έλεγχο. Μπορεί να μην έχει δηλαδή προληπτική ευθύνη έχει όμως υποχρέωση μόλις μάθει ότι κάτι είναι παράνομο, να το αφαιρέσει. Κι αυτή την ενημέρωση, θα την έχει μετά από σχετικό αίτημα του θιγόμενου!

Κανένα από τα αρχεία που εικονίζονται εδώ δεν φιλοξενούνται πραγματικά σε αυτόν τον site.

Οι ιδιοκτήτες και δημιουργοί αυτής της ιστοσελίδας δεν είναι υπεύθυνοι για τη χρήση των αναφορών και των πληροφοριών που παρέχονται σε αυτή την ιστοσελίδα. Σε αυτή την ιστοσελίδα, παρέχονται μόνο συνδέσμοι απο άλλους πόρους. Όλες οι πληροφορίες και οι συνδέσεις παρέχονται αποκλειστικά για ενημερωτικούς σκοπούς και μόνο.

Αν είστε οι πνευματικοί δικαιούχοι του υλικού που δημοσιεύεται στην ιστοσελίδα και δεν θέλετε να εξαπλωθεί, θα είμαστε ευτυχείς να σας βοηθήσουμε με την αφαίρεση των κατάλληλων διασυνδέσεων.

Αυτό προϋποθέτει να μας στείλετε ένα μήνυμα, το οποίο θα αναφέρει ακόλουθες πληροφορίες:

1. Αποδεικτικά στοιχεία οτι το υλικό σας προστατεύεται από πνευματικά δικαιώματα:
- Σαρωμένο έγγραφο με σφραγίδα
- E-mail από τον επίσημο ιδιοκτήτη της εταιρείας
- Άλλα στοιχεία επικοινωνίας, που θα μας επιτρέπει να σας ταυτοποιήσουμε ως ιδιοκτήτη του υλικού αυτού.

2. Το κείμενο που επιθυμείτε να τοποθετήσετε, συνοδεύεται από ένα αφαιρούμενο μέσο.

Σε αυτό, μπορείτε να καθορίσετε πού και υπό ποιες προϋποθέσεις είναι δυνατόν να συλλεχθούν πληροφορίες, συνδέσεις με το οποίο έχουν αφαιρεθεί, καθώς και τα στοιχεία επικοινωνίας σας έτσι ώστε οι χρήστες να μπορούν να πάρουν από εσάς όλες τις πληροφορίες που τους ενδιαφέρουν σχετικά με αυτό το υλικό.

3. Απευθείας συνδέσεις με τις σελίδες που περιέχουν αναφορές σε δεδομένα που πρέπει να αφαιρεθούν.
(μορφης : http://ebroradio.blogspot.gr/2015/02/25_8.html)

Στη συνέχεια, μέσα σε 48 ώρες, το υλικό θα αφαιρεθεί και δεν θα είναι εφικτή η πρόσβαση στον δικτυακό τόπο.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στο e-mail επικοινωνίας - info105.8@gmail.com
Εναλλακτικά επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλέφωνο: 00306998062030

Γίνε κι εσύ μέλος της ιστοσελιδας μας